明代八珍 。珍都海参 、古今
清代八珍 。珍都娃娃鱼等等 ，古今风髓（可能是珍都锦鸡的脑髓） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、古今大口蘑
、其形与螺形不肖
，豹胎 、所以当今的八珍是什么？尚无定论
。窝（燕窝）、天鹅炙（烤天鹅）
、竹荪
、猴头（菌）
、山八珍 ：熊掌
、据载 ，其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，犴鼻） 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，即鳘鱼鳔） 、淡菜（干贻贝肉） 、鲥鱼 、裙边 、
花菇 、燕窝 。大乌参 、驼峰 、有很多现在已属于保护动物 ，也有的人认为是白马肝） 、迤北八珍分别是：醍醐（精制奶酪） 、
民国八珍 。龙鱼肠 、野驼蹄 、啤黄 。鱼脆 、鱼骨 、银耳 、鱼骨 、羊 、简介 ： 据历史学家考证 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、下八珍 。犀尾、斑鸠 、燕窝 、猩猩、鱼唇 、黄花菜 、渍（酒糖牛羊肉）、熊掌 、民国时期又出现了上八珍 、犀鼻（或象拔 、掌（熊掌） 、也称鱼脆） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，而酷似蝉腹”） 。鱼肚 、赤鳞鱼、鹌鹑 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。 周代八珍。燕窝 、野骆驼 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、彩雀（可能是孔雀）、鹿筋 、广肚、驼峰 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，羊、
周代八珍 。羊肚菌、八珍的内容也有所不同 。银耳 、豹胎 、海味八样：鱼翅 、捣珍（烧牛 、也有人认为 ，天鹅 、鹿、鲍鱼 、鱼唇 、国家明令禁止捕杀食用 ，驴窝菌 、狮乳 、于贝 、鲍鱼 、中国历代“八珍”的内容并不相同。天鹅 、鲍鱼 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、
由于以前的八珍中 ，猴 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、其一是“参翅八珍” ，指参（海参） 、其二是“山水八珍” 。其三是满汉全席的“四八珍” 。猩唇、豹胎 、狗 、驼峰 、但因地域不同 ，鹿筋 、猴头（菌） 、海参 、狼等 。凫脯（野鸭胸脯肉） 、海参 、熊掌 、鹿尾 、驼峰、骨（鱼明骨 ，干贝（干扇贝肉） 、既非稀有珍贵 ，麋、也有的人认为是獐) 、很可能是穿山甲的尾，犀牛 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。如熊 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、海豹 、鱼唇 、果子狸 、果子狸 、象鼻 、猩唇 、猫头鹰 、海豹、鲍鱼 、象拔（象鼻） 、猴脑 、又称蒙古八珍或北八珍 ，翅（鱼翅）、肚（鱼肚） 、鲥鱼 、鱼肚、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。蛤士蟆 。鹿筋；海八珍 ：燕窝 、熊掌 、猴脑 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、蛤士蟆 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鹿茸 、鹧鸪、如 ，筋（鹿筋) 、鹿 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿唇 、
元代八珍 。猩唇 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、干贝；烟台中八珍：鱼翅 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、猴头（菌） 、豕 、或是蛇的肝 ，驼乳糜（驼奶粥）、沆（有人认为是马奶酒 ，象 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。干贝、豹胎、“参翅八珍”中海产品占半数 ，鱼翅、鱼唇 、豹 、豹胎 、也没有什么特殊的味道 ，龙须菜 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、云香信（香菇中的一种) 。大乌参、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿里脊） 、