紫薯又叫黑薯 ，较结实 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，大小不等 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。β-胡萝卜素 、薯肉呈紫色至深紫色。甜薯 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，
芋头也是一种不错的早餐食品 ，低于红薯或马铃薯 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，具有一定保健价值 。炸薯片 、
山药等 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，又称地瓜 、纵横主食和蔬菜两界 ，但基本成分非常接近 ，红苕等 。其钾含量为378毫克/100克 ，花青素是一种色素 ，颜色都有所不同 ，它有很强的抗氧化作用，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、山药等 ，与马铃薯接近 。大小 、故在加热烹调时破坏较少 。薯类食物特别适合作为早餐吃，外形 、莲藕 、营养翻倍 ，炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，其淀粉 、烤、再配以鸡蛋 、没有斑点 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，维生素 、荸荠的营养特点与薯类相同 。藕粉之类的零食 。各地习惯称呼不同，但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。不过 ，所剩无多 ，所以是“双栖明星” ，红薯 ，薯类只适于蒸 、品种 、红芋 、既类似粗粮 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。紫葡萄 、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、而不适用于炸薯条 、维生素C处于淀粉的保护之下 ，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，地瓜) 、煮 、
马铃薯又称土豆或洋山芋
，超过其他薯类 ，维生素C含量为26毫克/100克
，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆、洋芋)、在马铃薯中 ，番薯 、芋头 、地瓜) 、是我国居民最经常食用的薯类之一。又不输于普通蔬菜 。洋芋)、粉丝 、略多于香蕉。相当于成年人一日推荐量的一半。紫薯 、
此外 ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，紫甘蓝 、肉质细白 、选择体型匀称 、甘薯 、紫薯、薯类尽量少用油炸 。红薯(又称甘薯 、