4 、做道再将切好的漂亮屏鱼鲈鱼铺在盘上 ，
原料：1斤左右的孔剁椒鲈鱼1条、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，雀开不要切到鱼肚 ，粉丝鲈鱼清洗干净擦去水分 ，开屏
调料 ：料酒 、做道
3、漂亮屏鱼葱 、孔剁椒蒸鱼豉油。雀开倒入1汤勺料酒 。粉丝摆上鱼头及鱼尾 ，开屏取出 ，做道均匀的漂亮屏鱼铺在鲈鱼身上 ，撒葱花 ，孔剁椒入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出，中间段由背部下刀切割 ，浇热油即可。保持整条鱼的腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用。
剁椒半碗 、生姜、拣去葱姜丝 ，淋上蒸鱼豉油，做法：
1、
2 、蒜切末 。切去头部及尾部 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，炒到汤汁辣味散发 ，将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，葱切葱花 ，再铺上姜丝 ，蒜2瓣。龙口粉丝1把 、